傢常菜意味著
不是標准化的生產
靠的就是隨性
以前聽廚師說過
心情不同
做出的菜都有
不同的味道
那個時候只好笑
圍著鍋台轉得多了
反到是開始相信是真的
痠筍魚做得次數不少
自認為做得不錯
有一點
必須說明
加工程序變化一二
味道卻差異不小
不過到讓人有了
做好每一次菜的激情

陶氏痠筍魚常規做法：
1．  羅非魚兩條，收拾乾淨後，魚身上斜花刀，用少許鹽醃制備用；
2．  鍋裏寬油，下魚炸到皮微焦，撈起控油；
3．  鍋裏留底油，將僟粒花椒炒香，放入痠筍繙炒片刻，用水粉勾芡（注意別太稠黏），再加入少許番茄醬加強顏色和味道；
4．  將魚放到鍋裏用痠筍芡包裹，繼續加熱一分鍾，起鍋裝盤。

注：用羅非魚是因為此魚少小刺。傣族的痠筍，只要會吃的話，做出魚來，味道很不錯的。
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